Klub Piekarnia

Dla naszych podniebień szczególnie rozkoszny okaże się deser wymyślony przez dla radosnych i impulsywnych Włochów. Ich kuchnia jest jedną z dwóch (zaraz obok kuchnii francuskiej) najpopularniejszych kuchnii z kręgu europejskiego i jedną z nielicznych, która pozostała bez mocnych zewnętrznych wpływów. Włoska kuchnia ma w swojej ofercie wiele przepysznych potraw, które szczególny smak zawdzięczają braku umiaru Włochów do stosowania warzyw oraz przypraw, mimo to szczególną uwagą należałoby obdarzyć obecnie słynny na świecie deser włoski - tiramisu, w języki włoskim oznaczające “przebudź się”.

Składniki: 30 dag podłużnych biszkoptów do tiramisu; 50 dag mascarpone; 4 jajka; 8 łyżek drobnego cukru kryształu; 2 łyżki kawy rozpuszczalnej; 50 ml likieru amaretto; 2 łyżki ciemnego kakao.

Wykonanie: Kawę rozpuścić w niepełnych 2 szklankach gorącej wody, dodać likier, zawartość zamieszać i ostudzić. Do żółtek wsypać 3/4 przygotowanego cukru w kryształkach i utrzeć mikserem na puszysty krem. Dodać do tego serka mascarpone i wymieszać porządnie całość. Do białek dodać szczyptę soli i ubić to na sztywną pianę. Wsypać pozostały cukier i dalej ubijać całość przez 2 minuty. Połączyć i pomieszać z masą z serkiem mascarpone. Połowę biszkoptów na moment zanurzyć w kawie po czym ułożyć w przeznacoznych do tego naczyniach. Wyłożyć połowę kremu i posypać go połową kakao przez sitko. Ułożyć kolejną, drugą warstwę powtarzając nasączanie biszkoptów i układanie kremu. Deser włożyć na przynajmniej 5 godzin do lodówki. Przed podaniem posypać tiramisu resztą kakao. Deser podawać dobrze schłodzony.

Tagi: amaretto • biszkopty • cukier • deser • jajka • kakao • kawa • kuchnia włoska • mascarpone • tiramisu • włochy

Austria jest państwem wielonarodowościowym łaczącym w sobie wpływy niemieckie, włoskie, francuskie, czeskie i węgierskie. I widać to również w austriackiej kuchnii narodowej niejednolitej pod względem najpopularniejszych przepisów. Austria niewątpliwie najbardziej słynnie z przepysznych i rozkosznych smakołyków i deserów, chociaż ma również do zaoferowania przepisy na dania, które warto znać. I chociaż ten najbardziej popularny - na sznycel wiedeński swoje pochodzenie zawiędza Włochom, to jednak specjalny sposób przygotowania i długoletnia tradycja w jego serwowaniu ucyzniły z niego narodową i tradycyjną potrawę Austriaków. Ten prawdziwy, austriacki przygotowywany jest wyłącznie z udźca cielęcego i o tym należy szczególnie pamiętać.

Składniki: 60 dag cielęciny bez kości (najlepiej z udźca); 6 łyżek masła; 5 jajek; tłuszcz do smażenia; mąka i tarta bułka do panierowania; 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku; sól oraz ewentualnie cząstki cytryny do dekoracji.

Wykonanie: Mięso oczyścić i pokroić na cztery plastry w poprzek włókien. Rozbić tłuczkiem i uformować kotlety. Posolić je, obtoczyć w mące, jednym roztrzepanym jajku oraz tartej bułce, a potem usmażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor. Zmniejszyć ogień, dodać 2 łyżki masła i dosmażyć. Na drugiej patelni rozgrzać dwie łyżki masła, usmażyć 4 jajka sadzone. Sznycle ułożyć na ogrzanych talerzach, na każdym położyć jajko i kawałek pozostałego masła. Posypać szczypiorkiem, udekorować cytryną. Można także utrzeć wcześniej masło ze szczypiorkiem, uformować w rulonik, schłodzić w zamrażalniku, a potem położyć na każdym sznyclu plasterek masła szczypiorkowego. Sznycle podawać z ziemniakami purée i marchewką z groszkiem. Pasuje także zielona sałata ze śmietaną.

Tagi: austria • bułka tarta • cielęcina • czypiorek • jajka • kuchnia austriacka • mąka • masło • obiad • sznycel wiedeński

Na dobry początek dnia zaczerpnijmy trochę z pomysłowej i sytej kuchnii Europy południowej - gorącej i namiętnej Hiszpanii łączącej w sobie wiele wpływów i tradycji przywożonych tutaj przed stuleciami przez odkrywców Nowego Świata. Kuchnia Hiszpanii odzwierciedla pięknie jej bogatą historię oraz to jak mocno jest ten kraj zróżnicownay pod wzglęem stref klimatycnzych co wspaniale nadaje “koloryt” regionalnym potrawom.
Na śniadanie z kraju korridy i tańca flameno - jajka po hiszpańsku:

Składniki: 200 g salami; 100 g szynki; 6 jajek; 2 pomidory; 1 czerwona papryka; 1 cebula; 2 ząbki czosnku; 40 g mrożonego groszku; 40 g mrożonej fasoli szparagowej; 5 łyżek oleju; mielona papryka; sól i pieprz

Wykonanie: Salami pokroić w plasterki (6 plasterków należy odłożyć), szynkę pokroić w słupki. Cebulę i czosnek obrać oraz posiekać. Pomidory obrać i pokroić w kostkę. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju, dodać pomidory, paprykę, fasolkę i groszek, wymieszać. Dusić 15 minut i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Dodać wędlinę i wymieszać. W masie zrobić 6 dołków, wbić w nie po jajku i przykryć 6 plastrami salami. Zapiekać 7 minut w temp. 200 st.

Tagi: cebula • fasola szparagowa • groszek • hiszpania • jajka • kuchnia hiszpańska • papryka • pomidory • salami • śniadanie • szynka